【關於本書】
本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士

作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。
——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授

本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！
——臺北醫學大學通識教育中心 曾齡儀 副教授

【關於作者】
郭忠豪，高雄人，美國紐約大學歷史學博士，現任臺北醫學大學通識教育中心助理教授，研究領域是近代東亞食物史與近代臺灣史，發表中英文學術論文與書評數十篇。